蒜切末 。做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，葱切葱花，开屏不要切到鱼肚，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，浇热油即可 。粉丝

　　做法 ：

　　1、开屏再铺上姜丝，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；

　　4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，生姜、

　　2、葱、

　　3 、

淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾  ，

　　调料 ：料酒  、龙口粉丝1把 、剁椒半碗、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，