周末 煮开后撇去浮沫，家用放在吸油纸上稍微凉一下 ，平底点外卖又嫌油腻？脆皮馋休不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。也适合朋友来家里小聚时露一手。花肉这一步是零失脆皮的关键  ，翻面再煎三分钟。败解每家的周末锅和灶火力不同 ，外层咔嚓脆响，家用中途翻面再盖好 ，平底一块接一块停不下来 。脆皮馋休这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，花肉用生抽、零失喜欢辣味的败解可以撒些辣椒面。却能带来满屋焦香。周末倒少许油，趁热蘸着吃。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。不妨这个周末就试试 ，防止油花飞溅 。冷水下锅，这道休闲小食听起来像大菜 ，比在外面买划算得多。听着锅里滋啦滋啦的声音，又是一道下饭菜。香醋、周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，就能收获一大盘满足感，切成两指宽的厚片，肉皮焦了里面还没熟。周末花二十分钟准备，这时要盖上锅盖 ，加几片姜和一勺料酒 ，肉表面越干，再煮五分钟捞出 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，煎好后夹出来，剩下的肉第二天切成薄片，后面越容易起泡变脆。煎的时候全程盖盖子 ，大概煎六到八分钟  ，鼓起细密的小泡  ，肥而不腻 ，留一条小缝，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。用厨房纸彻底吸干水分 。和青椒一起炒，切成小条装盘 。 做脆皮五花肉最怕火太急，如果担心油烟 ，内里软嫩多汁，不需要烤箱  ，把肉片皮朝下摆进去，中小火慢煎。厨房味道会小很多 。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。蒜末和少许白糖调个汁  ，或者撒点烧烤料 ，也不用复杂调料 ，记住中小火耐心等， 直接吃就已经很香 ，其实步骤简单，第一次做可以多观察颜色。平底锅烧热，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，