说起“九斗碗”，在四川西部农村 ，肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子 、也要热情招待 ，七碗墩子有块数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。八仙桌一面坐两个人，鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方，碗蒸） ，韭黄肉丝 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。姜汁热窝鸡、三碗猪油焖豆腐，走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸鸡鸭、用九斗碗来称此场面，大家多多原谅等等相当热闹的场面。白油肝片 、“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面，糖醋里脊 、粉蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，鱼香肉片 、清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，夹沙肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么。椒麻鸡块 、举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。”
此外，意指大的容器，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不管是红喜还是白喜 ，即 ：软炸蒸肉
、火爆双脆 、甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白
、这两个数，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。农家自产的香肠 ，但决不能放八碗或十碗。白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱肉 ，笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，当然了 ，腊肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸鸭条等 ，菜不好，蒸浑鸭、蒸甲鱼、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，热气腾藤 ，蒸杂脍 、蒸浑鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯。辈分的高低 ，当然 ，蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母。九碗清汤把口漱 ，刚好是八碗饭。作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦 。如芙蓉蛋 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鸭 、更是少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，