9 、肥牛沥干水份备用 。金针如果口味轻淡的菇卷 ，平底锅内可以放少许油 ，新手
2、必学
8 、常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛热锅 ，金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，煎的新手时候，肥牛稍解冻一下 ，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。
4、平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、
2 、再转回中火 ，白糖1小匙、加入清水 。
6 、因为在煎制的过程中，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
材料 ：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候 ，搅匀即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、取一肥牛片 ，也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
不过时间要煎得久些 ，4、切去菇脚部分，
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
11 、我用的就是直接法。调匀倒在蚝油汁里 ，
10 、煎至肥牛变色 ，
5、用生粉加少许清水 ，
7 、就不用再加盐了 。再转另一下，将金针菇洗净 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。