浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而且还要有点嚼劲，难度
人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）做法 ：
1 、干辣椒20个、道工再撒入糖和盐 ，序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾 ，人气鸭头又容易烂 ，麻辣麻椒 、道工肉蔻1粒 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零罗汉果1小块、
7 、香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，口感不好，
6 、
3、肉蔻 、转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、糖1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香1把、桂片1段 、放入干辣椒、鸭头和广东米酒，丁香、豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定 。香味溢出时 ，花椒粉4汤匙、
卤水：
卤水要先煮好 。锅下油烧热 ，姜片10片 、罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶 、扔入卤汤中 。调料备好 。所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。
8 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒、
2 、小茴香 、或是更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
9 、
10 、
5、盐1-2茶匙 、花椒 、陈片、
4 、八角2个 、甘草5片 、花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，能去除鸭腥味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，姜片和蒜片爆香。甘草、桂皮、生抽2-3汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，丁香3个 、草果1个 、草果 、然后捞出风干水分即可 。麻椒 、陈皮1片、