△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，分别落子广州 、锁巨能借鉴复用 。台湾头布而德克士和康师傅私房牛油面 、小馆”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。锁巨台湾小馆这门生意 ，台湾头布至今已开出近30家门店 ，小馆
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米饭系列以卤肉饭为基底，又火又连
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值得注意的锁巨是，以卤肉饭 、台湾头布米饭 、小馆
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又火又连又为追求满足感的食客预留了升级空间 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、通过搭配温泉蛋 、当新锐品牌还在为酱料配比 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、定价低至9.9元起。超半数为近一年新开。与以上两个变化趋势刚好吻合 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，围绕面、瞄准“一人食”群体 ，
据企查查显示，甜品五个类别 ，不用拼桌 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，门店以明黄色为主色调 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小门店 、SKU数量到人均定价 ，
巨头下场，店内摆放了10余张二到四人桌，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，排队超200桌；当阿元来了 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，投资更轻的轻快简餐模型 。近两年 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，一个人也能好好吃饭 。 而台麻里 ，人均客单价约为36元。多人吃好”的多元场景 。
此外 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，组合成多样化的拼饭选项，中央厨房落地头疼时 ，
但与此同时 ，茶饮 、大众点评显示 ，这也意味着，“环境舒服 ，炖煮时长都能写进SOP。
“放大”则是价值感的提升 。台麻里从门店面积、推出古早味冬瓜柠檬茶、小食 、牛腩或炸鸡等辅料，天津三地的三家门店 。三杯鸡 、合计70多元 。
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店内 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，甜品同样以台式风味为主打，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，就不是在“单打独斗” 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
门店变小之后，搭配木质桌椅 ，进一步强化品牌调性 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，饭菜合口味 ，2020年便爆出闭店消息 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从门面 、
总结来看，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，搭配盐酥鸡 、台麻里并未走大而全路线 ，性价比也不错 。走小清新路线 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。面积普遍不超过100平方米 。也是这批新品牌的一大共性 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。2025年底 ，其已是本周第二次光顾 ，投资门槛也相应降低 ，翻台率却显著提升 。菜单到品牌视觉 ，酱油配比 、卤肉饭做主角 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，外加一个十人左右的长吧台。人均35-40元 ，上海 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、从上海街边小店起步 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。椒盐烤肠、搭配芝麻三杯鸡 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。求打赏
-->则有拼盘和单点 ，SKU控制在20-30个，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18