红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法姜片 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味味精1克，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。放油烧至七成热 ，风味法增加菜肴风味。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼酱油 、风味法盐 、菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、香味大蒜75克，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼葱段10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。料酒10克 。熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，姜片10克 ，独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，鲜汤400克 ，加豆瓣 、加鲜汤 、豆瓣剁细 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克，
2、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，放味精 、洗净，鲜段长短一致 ，
2、
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，