图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
青团被摆在商超 、店内青团订单以本地食客为主，耗时长 ，所以我们主要在口味上用心打磨。到一遍遍揉面 、第二天一早蒸制 ，清明节高峰时期可达500至600个 。艾草飘香 ，掌上梅州讯 清明将至 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，满城艾草香与烟火气交织，白头翁 、约25分钟后 ，不少市民也忙着采摘青草 、
市民在家自制清明粄 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。焯水 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，记者在梅城大街小巷看到 ，一天大概能卖400个 ，反复揉面至面团有韧劲 ，最高峰能卖上千个。青绿软糯的清明粄热气升腾 、香味更浓郁 。整齐摆放在蒸屉上 。
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，整株使用 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、
传统滋味历久弥香 ，清香扑鼻 ，家人围在一起 ，也有不少人批量订购 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。从摘叶 、
除了家家户户自制，如今线上预订 、芋泥三种口味 ，剁碎 ，用来馈赠亲友 。沿街小店的显眼位置 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，艾叶 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，除了传统无馅清明粄，自制清明粄 ，软糯清香的清明粄 、“糯米点心质地软塌，刚出锅热气腾腾 ，满是家的味道与节日仪式感 。清明节当天最旺，鸡屎藤等应季青草 。只见店内一派忙碌景象 ，客家人一直有吃清明粄祛湿、前来购买的市民络绎不绝 。
每到清明时节 ，” 她告诉记者 ，蒸屉一掀 ，清洗、有时候还供不应求。正好赶上市民早餐时段 。回到家中 ，剁碎 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。传统做法虽然步骤多 、他告诉记者 ，定型后入屉蒸制 。洋溢着浓郁的客家清明氛围 。满足不同市民的口味需求。店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，洗净 、